Асафетида молотая 15г Чанда

Асафетида молотая Чанда. Асафетида - это  загустевший сок (смола),  полученный из среза на корневище многолетнего растения ферула пахучая  семейства зонтичных.

Эта смола имеет довольно специфический запах, напоминающий одновременно и чесночный и луковый.  Кусочки этой смолы, высушенные,  перетертые в порошок и смешанные с рисовой мукой, применяют в качества специи.

Химический состав асафетиды до конца не изучен, известно, что он содержит серу, смолы феруловой кислоты, эфирные масла и зольные вещества.

Полезных свойствах асафетиды:

• усиливает пищеварение;
• это скорая помощь при сбоях желудочно-кишечного тракта: снимает спазмы, улучшает пищеварительные процессы и избавляет от вздутия живота;
• изгнание глистов, остриц и круглых паразитов – одна из главных ее специализаций;
• обладает антимикробными свойствами и не оставляет ни единого шанса бактериям и грибкам;
• повышает физическую и умственную активность;
• способствует нормализации гормонального фона;
• при болях в суставах (радикулит, остеохондроз) и артрите(в этих случаях из специи готовят пасту и делают компрессы на пораженные участки);
• лечит заболевания дыхательной системы: астму, фарингит, коклюш, бронхит(щепотку ферулы смешайте с медом (2 чайные ложки) и соком белого лука (2-3 капли). Средство принимайте трижды в день). При ангине - разведите щепотку асафетиды и 0,5 чайной ложки куркумы в стакане теплой воды и полощите горло до тех пор, пока не станет легче;
• лечебное применение асафетиды целесообразно также при зубных и ушных болях;
• успокаивает нервную систему: незаменима при головных болях, истерии, лихорадочном состоянии, нервных расстройствах, судорогах.

Асафетида - азиатская пряность. Асафетида применяется в странах Востока уже более 5000 лет и высоко ценится за свои целебные свойства и своеобразный острый вкус, придаваемый пище.

Приминение в кулинарии.
Она с успехом заменяет лук и чеснок, при этом не оставляя запаха. Ее можно добавлять в закуски, супы, овощные блюда и гарниры, салаты, в общем везде, где бы вы добавили лук или чеснок. Асафетида настолько усиливает пищеварение, что в Индии говорят, с ее помощью можно переварить даже гвозди. Поэтому ее необходимо добавлять в трудноперевариваемые блюда, например бобовые. Также она хорошо повышает аппетит,  помогает при отрыжке, устраняет газы и  повышает тонус организма.

Особенно кстати асафетида придется в блюдах из гороха, фасоли и других бобов, так как она помогает усвоению растительного белка и предотвращает скопление газов.

Небольшое количество асафетиды входит в состав некоторых смесей карри, соусов, супов и овощных блюд. Традиционно её смешивают с имбирём, тмином, куркумой, семенами горчицы и перцем чили. Чаще всего асафетида используется при приготовлении баранины, ливерных колбас и паштетов. Обычно достаточно не более четверти чайной ложки порошка асафетиды на одну порцию блюда. Добавлять ее нужно в конце приготовления, чтобы максимально сохранить ее аромат. Чистую асафетиду в смоле в Индии сначала растворяют в горячей воде (получается белое «асафетидное молоко», которое индусы называют «хинг ки дудх»), а затем добавляют его в блюдо также в конце приготовления. Чистой смолы достаточно взять на кончике ножа на одну порцию. Если положить ее слишком много, появится неприятная горечь. Не стоит класть асафетиду в начале приготовления, иначе она утратит эфирные масла и не будет чувствоваться в блюде.

Состав: пищевая мука, пищевое масло, гуммиарабик (загуститель,сорбент), асафетида. Разбавляющих компонентов не более 60%.

Срок хранения: 18 мес. в прохладном и сухом месте в герметичной упаковке.

Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления и внешнем виде товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях.